Яйца перепелов

Как известно, в сегодняшнем мире наблюдается рост числа заболеваний, которые раньше считались редкими. И Казахстан не исключение.

В настоящее время известно более 1000 разных веществ, предохраняющих пищевые продукты от микробиологической порчи. При этом, кроме продления срока хранения продуктов питания, применение различных препаратов, в том числе химических препаратов позволяют продуктам сельского хозяйства (растения, животные и птицы) быстро набирать массу, а также защитить их от болезней и падежа. Для недобросовестных производителей использование подобных препаратов позволяет снизить себестоимость продукции и получить максимальную прибыль. Вместе с тем, употребление таких продуктов может отрицательно влиять на здоровье человека. Иногда, думают что вред от них не значительный, но ежедневное их употребление создают эффект накопления. К сожалению, в современном мире практически не осталось людей, которые бы питались только совершенно натуральными продуктами. Часто люди даже не задумываются о качестве продукта, когда их покупают, ориентируясь только на цену. А если учесть, что бОльшая часть продуктов питания на прилавках наших магазинов иностранного производства, то риск столкновения с продуктами «напичканными» химикатами увеличивается в несколько раз.  Так как далеко не всегда они отвечают заявленным требованиям к качеству.

Одним из способов решения данной проблемы являются местные Экофермы, способные обеспечить нас экологически чистыми и свежими продуктами, приносящими пользу здоровью.

Что такое «Экоферма»? Экоферма – это такой подход к земледелию и животноводству, при котором, производство на них различных видов продукции подразумевает полный отказ от использования пестицидов, гербицидов, любых химических веществ, которые могут изменить состав выращиваемых овощей, фруктов, мясо или яиц.

Одним из таких ферм является наша перепелиная Экоферма «Айсана». Экоферма «Айсана» расположена в Жамбылском районе Алматинской области и основным видом деятельности является производство яиц и мясо перепелов, а также выращивание микрозелени (очень полезной ).

Перепелиные яйца являются концентрированным биологическим набором всех необходимых человеку веществ. По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: А - в 2,5 раза, В1 - в 2,8 и В2 - в-2,2-раза. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза - железа. Значительно больше в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот. По содержанию таких незаменимых аминокислот, как тирозин, треонин, лизин, глицин и гистидин, перепелиные яйца превосходят куриные. Тиразин играет значительную роль в метаболизме и способствует формированию пигмента, обусловливающего здоровый цвет кожи. Перепелиные яйца содержат лизоцим, который способствует укреплению иммунитета. Высокое содержание витаминов группы В способствует улучшенной работе нервной системы, человек становится более спокойным, уравновешенным. Перепелиные яйца в отличие от куриных содержат множество микроэлементов и витаминов при полном отсутствии холестерина. Одна из особенностей перепелов — самая высокая среди сельскохозяйственных птиц температура тела, составляющая 42ºС, благодаря чему они не подвержены многим инфекционным заболеваниям, в частности, сальмонеллезом. Следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять в сыром виде. Целесообразно включать сырые перепелиные яйца в диету больных и ослабленных детей. Мясо и яйца перепелов обладают лечебными свойствами и относятся к категории ценных диетических продуктов. У перепелов в яйце больше белка, чем у других выводковых птиц. Например, у кур в яйце содержится 55,8% белка, у перепелов — 60%.

В настоящее время во всем мире и особенно в Японии перепелиные яйца успешно используют в лечении: хронического холецистита, бронхиальной астмы, болезней сердца, нервной системы. (Исторический факт: Японские школьники получают бесплатно по три перепелиных яйца три раза в неделю. Дело в том, что после атомной бомбежки Хиросимы и Нагасаки в 1945 году перепелиное яйцо в Японии стало продуктом стратегическим - ему не нашлось равных в борьбе с последствиями радиации. А позже японские ученые выяснили, что перепелиное яйцо не только способствует эффективному выведению радионуклидов из организма, но и положительно влияет на развитие умственных способностей детей. Не в этом ли один из секретов «японского чуда»?).

В отличие от медикаментов, употребление яиц перепелов не наносит вреда ни одному органу в организме человека. Содержимое перепелиных яиц способствует выведению из организма радионуклидов, поднятию тонуса, укреплению костей, оздоровлению и стабилизации работы предстательной железы, сердца, печени, почек, желудка, поджелудочной железы и других жизненно важных органов. Также перепелиные яйца рекомендуется использовать в качестве прикорма малышей. В возрасте от 7-ми месяцев в рацион малыша рекомендуется добавить новый продукт — яйцо, а вернее, яичный желток. Он уникален, ведь в его небольшом объеме плотно «запакованы» незаменимые жирные кислоты (необходимые для развития нервной системы, для регуляции обмена веществ), множество микроэлементов (железо, цинк, йод, калий, фосфор, марганец) и витаминов, включая такой важный и нужный витамин D. В первое время малыш будет съедать всего несколько крупинок желтка. Если все идет хорошо, постепенно можно увеличивать порцию, доводя ее до половины желтка ближе к году (в возрасте 8–12 месяцев). Продукт можно давать 2–3 раза в неделю. Желток легко усваивается, содержит много витаминов и микроэлементов, необходимых малышу для здорового развития и быстрого роста. Таким образом, на первом году жизни ребенок должен получать вместе с пищей достаточно питательных веществ, минералов, витаминов. Яичные желтки богаты ими, поэтому очень важно, чтобы они вовремя появились в рационе малыша. В рацион детей старше 1 года включается не только желток яйца, но и его белковая часть. Ребенок, регулярно употребляющий перепелиные яйца, обладает лучшей памятью, крепкой нервной системой, острым зрением, хорошим иммунитетом, лучше развивается и меньше болеет. Перепелиные яйца оказывают положительное воздействие на детей, отстающих в росте.